調理時間

35分

1人分あたり

255kcal

材料

〈ニョッキの生地（A）〉
もめん豆腐 …… 80g
じゃがいも(小)…… 2個
小麦粉…… 1/2カップ
青汁…… 3.0g
溶き卵…… 大さじ1～2

お好みのきのこ（マッシュルームなど）…… 計150ｇ
ベーコン…… 3枚
バター…… 大さじ2
玉ねぎ（みじん切り）……1/4個分
小麦粉……大さじ1
コンソメスープ……2カップ
無調整豆乳……200mL

作り方

①豆腐はザルに上げて水切りをする。じゃがいもは、レンジにかけてやわらかくして皮をむき、つぶしておく。
マッシュルームは薄切りにし、ベーコンは短冊に切る。

②ボウルに（A）の材料を加えて混ぜ合わせてニョッキの生地を作る。

③、②を親指大に丸め、フォークで押さえて形を作る。塩を加えた熱湯でニョッキが浮くまで茹でる。

④フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら、小麦粉を加えてさっと炒める。

⑤、④にマッシュルーム、ベーコンを加えてしんなりしたららコンソメスープを加えてひと煮立ちさせる。
豆乳を加えて、塩・こしょうで味をととのえる。

⑥、⑤に③のニョッキを加えて軽く煮込み、味をなじませる。器に盛り、お好みでこしょうをふる。