豆乳のまろやかなコクと旨みが美味しい

調理時間
30分

1人分あたり
321kcaL

材料
秋なす...2本
ゆき肌豆腐(木綿豆腐)...1丁
オリーブ油...適量
塩・こしょう...各少々
豆乳ホワイトソース<A>
市販のミートソース...200mL
ミックスチーズ...適量
パセリのみじん切り...適量

<A>豆乳ホワイトソースの材料
バター...大さじ3
小麦粉...大さじ3～4
ゆき肌豆乳(無調整)...400mL
塩・こしょう...各少々

作り方
1.秋なすは1.5cm暑さに切り、ゆき肌豆腐は4等分したものを、1.5cm厚さに切り分ける。

2.(1)の秋なすとゆき肌豆腐をオリーブ油で両面をこんがりと焼いて、塩・こしょうで味をつける。

3.(A)の材料で豆乳ホワイトソースを作る。
バターで小麦粉を炒め、さらっとしたら火からおろして、冷たいゆき肌豆乳を加えて、良く混ぜ合わせる。

4.再び火にかけて、とろみがつくまで弱火で煮たら、塩・こしょうで味をととのえる。

5.器に(2)の秋なすとゆき肌豆腐、ミートソースを交互に重ねるように入れる。上から豆乳ホワイトソースを注いで、ミックスチーズをのせる。

6.(5)をオーブンまたは、オーブントースターでこんがりと焦げ目がつくまで焼き、仕上げにパセリのみじん切りをふれば出来上がり。

(※焼き時間はオーブンなら200℃で15～20分、オーブントースターなら10分程度。)