豆乳レシピ

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豆腐と青汁入りでヘルシー♪グリーンニョッキのクリームスープ煮

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調理時間
35分

1人分あたり
255kcal

材料
〈ニョッキの生地(A)〉
もめん豆腐 …… 80g
じゃがいも(小)…… 2個
小麦粉…… 1/2カップ
青汁…… 3.0g
溶き卵…… 大さじ1~2

お好みのきのこ(マッシュルームなど)…… 計150g
ベーコン…… 3枚
バター…… 大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)……1/4個分
小麦粉……大さじ1
コンソメスープ……2カップ
無調整豆乳……200mL

作り方
①豆腐はザルに上げて水切りをする。じゃがいもは、レンジにかけてやわらかくして皮をむき、つぶしておく。
マッシュルームは薄切りにし、ベーコンは短冊に切る。

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②ボウルに(A)の材料を加えて混ぜ合わせてニョッキの生地を作る。

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③、②を親指大に丸め、フォークで押さえて形を作る。塩を加えた熱湯でニョッキが浮くまで茹でる。

④フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら、小麦粉を加えてさっと炒める。

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⑤、④にマッシュルーム、ベーコンを加えてしんなりしたららコンソメスープを加えてひと煮立ちさせる。
豆乳を加えて、塩・こしょうで味をととのえる。

⑥、⑤に③のニョッキを加えて軽く煮込み、味をなじませる。器に盛り、お好みでこしょうをふる。

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tofumoritayauser

会員誌編集部

毎月発行される豆腐の盛田屋会員誌「てをつなごう」で紹介されたレシピ・美容情報を発信。
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