調理時間
35分
1人分あたり
255kcal
材料
〈ニョッキの生地(A)〉
もめん豆腐 …… 80g
じゃがいも(小)…… 2個
小麦粉…… 1/2カップ
青汁…… 3.0g
溶き卵…… 大さじ1~2
お好みのきのこ(マッシュルームなど)…… 計150g
ベーコン…… 3枚
バター…… 大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)……1/4個分
小麦粉……大さじ1
コンソメスープ……2カップ
無調整豆乳……200mL
作り方
①豆腐はザルに上げて水切りをする。じゃがいもは、レンジにかけてやわらかくして皮をむき、つぶしておく。
マッシュルームは薄切りにし、ベーコンは短冊に切る。
②ボウルに(A)の材料を加えて混ぜ合わせてニョッキの生地を作る。
③、②を親指大に丸め、フォークで押さえて形を作る。塩を加えた熱湯でニョッキが浮くまで茹でる。
④フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら、小麦粉を加えてさっと炒める。
⑤、④にマッシュルーム、ベーコンを加えてしんなりしたららコンソメスープを加えてひと煮立ちさせる。
豆乳を加えて、塩・こしょうで味をととのえる。
⑥、⑤に③のニョッキを加えて軽く煮込み、味をなじませる。器に盛り、お好みでこしょうをふる。