調理時間
20分
1人分あたり
289kcal
材料
白菜 …… 1/4
生しいたけ …… 4枚
にんじん …… 1/2本
春雨 …… 50g
サラダ油…… 適量
にんにく・赤唐辛子 …… お好みで
酒 ……1/2カップ
中華スープ …… 4~5カップ
青ネギのみじん切り ……お好みで
〈豆腐入り飛竜頭の材料(A)〉
もめん豆腐 ……1丁
きくらげ ……1枚
豚ミンチ ……200g
白ねぎみじん切り ……大さじ2
しょうが汁・酒・しょうゆ ……各小さじ1~2
片栗粉 ……大さじ3
〈調味料(B)〉
しょうゆ ……大さじ2
塩・こしょう ……各少々
作り方
①白菜はひと口だに切り、葉と芯に分ける。生しいたけは半分に切り、にんじんはリボン状にピーラーできる。春雨・きくらげは水で戻しておく。
②飛竜頭(ひりょうず)を作る。豆腐はレンジに1分半かけ、キッチンペーパーに包み、しっかりと水切りをする。戻したきくらげはみじん切りにする。
③(A)の材料を混ぜ合わせ、ひと口大に丸める。
④フライパンにサラダ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。③を並べて両面に焼き目をつけて、酒を注ぐ。
⑤鍋に白菜の芯をしき、④をのせて中華スープを注ぎ、残りの野菜を加える。沸騰したらアクをとり、(B)で調味する。仕上げに春雨を加えて火を通す。