カロリー控えめなのにおなか大満足♪

調理時間

20分（きのこを干す時間は含まない）

1人前当たり

107kcal

材料

お好みのきのこ（生しいたけ、ぶなしめじ、えのきなど合わせて）…200g
こんにゃく…1/2枚
にんじん…1/2本
ごぼう（小）…1本
ゆき肌豆腐（もめん）…1丁
ごま油…大さじ1
だし汁（こんぶ）…5カップ
薄口しょうゆ・酒…各小さじ2～3
塩…小さじ1/2
青ねぎ…適量

作り方

1.きのこは石づきをとって大きめにほぐし、1晩干しておく。こんにゃくは小さめにちぎって、下ゆでする。にんじんは短冊切り、ごぼうはささがきにする。

2.豆腐はレンジに1分半ほどかけ、キッチンペーパーで包んで水切りをする。

3.鍋にごま油を熱し、豆腐をくずしながら入れ、炒めて水分をとばす。こんにゃく、にんじん、ごぼうを加えてさらに炒める。

4.だし汁、1のきのこを入れて、沸騰したらアクをとって、野菜がやわらかくなるまで10分程煮る。

5.4に薄口しょうゆ、酒、塩で調味をして、味がなじんだらお椀に盛り、青ねぎを散らす。