レシピ

まろやか豆乳のヴィシソワーズ(冷製スープ)

さっぱりクリーミーな豆乳仕立ての冷製スープ

調理時間
25分

1人分あたり
102kcaL

材料(4人分)

じゃがいも…3個
玉ねぎ…1/4個
白ねぎ…1本
バター…大さじ2
水…400mL
固形スープの素…1個
豆乳(無調整豆乳)…400nL
塩・こしょう…各少々
青ねぎの小口切り…少々

作り方

1.じゃがいもは皮をむき、2cm厚さのいちょう切りにして水にさらす。
玉ねぎは薄切り、白ねぎは小口から1cm厚さに切る。
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2.鍋にバターを溶かして、(1)の玉ねぎ、白ねぎを炒め、しんなりしてきたら水と固形スープの素を入れる。
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3.(2)が沸騰したら、(1)のじゃがいもを加え、アクをとりながら柔らかくなるまで煮る。

4.(3)の粗熱が取れたら、ミキサーでなめらかになるまでつぶす。

5.(4)に豆乳を加え、塩・こしょうで味をととのえて、冷蔵庫で冷やす。
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6.しっかり冷えたら、器によそい、青ねぎの小口切りを浮かべれば出来上がり。
お好みでクラッカーと一緒にどうぞ。